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Censan cadena de valor mezcalera

  • Silvia Hernandez
  • en local

El censo de la actividad mezcalera de Michoacán reporta un avance del 50 por ciento, con lo que se pretende dar certeza y certidumbre a toda la cadena de valor.

Raúl Cortés Cortés, presidente del Sistema Producto Agave y Mezcal, indicó que se emprendió este proyecto para tener datos más reales en el comportamiento de esta industria artesanal que desde hace 5 años posee la denominación de origen.

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A la fecha se levantó información de 250 productores de municipios como Indaparapeo, Queréndaro, Charo, Madero, Erongarícuaro, Morelia, entre otros.

A través de ellos, se obtienen datos de superficie establecida de agave, variedades, volumen de producción, destilación y litros, envasado y comercialización.

Cortés Cortés indicó que se estima la existencia de 700 productores con un destilado conjunto anual de 700 mil litros, por ello realiza el censo para conocer cómo está Michoacán, además de confirmar que es una industria artesanal en crecimiento con miras a conquistar los mercados internacionales.

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En contexto

5to productor de mezcal en el país

29 municipios en la franja reconocida para producir agave y la bebida

Protección de denominación de origen desde 2012

Variedades de planta cupreata, espadín, tequilana y otras silvestres

Tipos: joven, añejo, blanco y abocados con frutas

El cultivo de agave genera ingresos por 64 millones de pesos

23 mil 700 toneladas volumen de producción/planta.

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Comienza certificación de mezcaleros

Silvia Hernandez

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