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Impulsa Canainpa proyecto para atender nuevas tendencias de consumo

  • Silvia Hernandez
  • en local

 

*Línea de producto adicionado con nuevos granos

 

 

Para mantener la vigencia del mercado y atender las nuevas tendencias de consumo, 13 panaderías adheridas a la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Delegación Michoacán, inscribieron un proyecto orientado a la sustentabilidad de este sector.

Oliverio Cruz Gutiérrez, delegado de la Canainpa, indicó que con el Centro de Investigación para el Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (CIDAM) se busca dar valor agregado al pan tradicional con productos que permitan contribuir a la alimentación saludable de los michoacanos.

De esta manera, se realizan pruebas y comercialización de panes de trigo adicionados con granos integrales, como son linaza, avena o semilla de girasol. La idea es formalizar esta línea de producción.

El proyecto tiene un costo total de 4.8 millones de pesos, de los cuales se pretende sean aportados en mezcla de recursos: 1.5 millones de pesos las 13 panaderías pertenecientes a 10 municipios, 500 mil pesos por conducto de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) y el resto sea aportación federal, vía el Instituto Nacional del Emprendedor.

Cruz Gutiérrez anotó que recientemente se abrió la ventanilla para la inscripción de este proyecto, por lo que se espera que en este mismo año se pueda concretar.

“La idea es que se pilotee en 10 municipios para analizar su aceptación y posteriormente implementarlo en todo el Estado de Michoacán. Pretendemos aportar con el pan alrededor del 15% en la nutrición, como las proteínas, vitaminas y los ácidos grasos que requiere el cuerpo”, agregó.

Indicó que para la sustentabilidad de la industria de la panificación también se trabaja en un proyecto para el uso de energías renovables, mediante el uso de paneles solares, lo que permitirá ahorro en energía eléctrica.

El delegado recordó que el gremio se enfrenta a una complicada situación por el alza generalizada de los insumos y materias primas en un 25% de enero a julio, lo cual motiva a impulsar nuevos proyectos para mantener la vigencia, el consumo de los michoacanos y los niveles de producción.

En Michoacán se tiene registro de un promedio de cuatro mil panaderías, que en su conjunto generan más de 20 mil empleos y hornean todos los días tres millones de piezas de pan dulce y de sal. (D)

 

Numeralia

13 panaderías participantes

10 municipios con tradición panificadora

4.8 mdp de inversión

Aportación nutrimental del 15%

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