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Mezcal michoacano, con distintivo nacional para comercialización

  • Silvia Hernandez
  • en local

La Unión de Productores Empresarios de Agave y Mezcal unirá la colaboración Canirac, del Comce, Icatmi y la Universidad Latina de América para la implementación de un distintivo para establecimientos de comida y bares donde se consume y comercializa mezcal michoacano.

Luz María Saavedra Hernández, líder productora y promotora de esta bebida en Michoacán, comentó que presentó ante la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera en el Estado una iniciativa para fomentar el consumo de mezcal, lo que implica sea incluido en los menús y cavas, además de capacitación al personal sobre las características de la bebida, para que a su vez esta información la transmitan a los comensales.

Foto: Mariana Luna Magaña

Foto: Mariana Luna Magaña

A este proyecto, del cual se definen su imagen y reglas a comenzar a aplicar en el 2018, se sumó también el Consejo Empresarial Mexicano de Comercio Exterior, Inversión y Tecnología capítulo Michoacán, así como la UNLA y el Instituto de Capacitación para el Trabajo de Michoacán.

Saavedra Hernández explicó que está por diseñarse la estrategia de certificación de los establecimientos a participar, además de definirse las marcas de mezcal sobre las cuales versará la difusión de información sobre su proceso productivo.

De inicio, comentó que se han considerado cinco marcas; la idea es incorporar a todas las regiones productoras del Estado: Costa, Tierra Caliente, Oriente y Occidente, de 11 municipios, destacando Morelia y Madero, entre otros.

Dentro de esta estrategia, también se buscará fomentar el comercio justo, además de que el distintivo será sinónimo de garantía en la calidad del producto y confianza a los consumidores de que es un producto michoacano, así como artesanal. (L)

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En contexto

Michoacán es el quinto productor de mezcal en México

Cuenta con 29 municipios protegidos por la Denominación de Origen desde el 2012

Existen 700 productores de agave

De las variedades destacan cupreata, espadín, tequilana y otras silvestres

10 vinatas certificadas

Ante Consejo Regulador, 25 productores inscritos

Proyecto para certificar 40 destiladoras

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