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Pierde rentabilidad cultivo de chile en Queréndaro

  • Silvia Hernandez
  • en local

Del 11 al 13 de agosto se llevará a cabo la Feria del Chile en su décimo sexta edición; participarán 60 expositores

 

El cultivo centenario de chile en Queréndaro ha dejado de ser rentable para los productores, quienes prefieren no poner en riesgo su inversión por factores climatológicos, como sequía o granizadas, incluso falta de comercialización del producto en fresco o seco.

El presidente municipal, David Bedolla Martínez, indicó que hace unos años se tenía una superficie establecida de 100 hectáreas con diversas variedades de chiles, entre los cuales predominaba el “moreliano” o chilaca, además de serrano y manzano, pero actualmente se contabilizan de 35 a 40 hectáreas con un rendimiento promedio de una tonelada por hectárea.

“Está decayendo la producción de chile, requiere de trabajo y es riesgosa, no es segura la cosecha a cielo abierto”. Contrario a otros cultivos, en ésta no se produce bajo el esquema de agricultura protegida (macrotúneles o invernaderos), aunque se dispone de un proyecto para contar con el respaldo de las secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y de Desarrollo Rural y Agroalimentario (Sedrua).

Durante la presentación de la XVI Feria del Chile, precisó que una vez que se realiza el proceso de secado en petate al sol, el chile es conocido como “colorado” o “negro”, ideal para el mole, también tradicional de la región.

Refirió que se tiene el registro de 32 productores de chile, propietarios de cuatro hectáreas promedio de tierra cultivable, quienes prefieren sembrar una hectárea de chile y el resto de granos, como maíz o sorgo, que prometen retorno rápido de la inversión o tienen mercado seguro.

El precio actual de chile seco de primera calidad es de 150 pesos el kilogramo; de segunda, entre 100 y 120 pesos, y el de tercera se cotiza entre 80 y 75 pesos. En fresco, la chilaca ronda los 25 pesos verde, y madura en 30 pesos. Las mujeres dan un valor agregado al producto (mole, escabeche o rajas) con la finalidad de obtener más ingresos.

Bedolla Martínez reconoció que es alto el costo del chile seco por su proceso artesanal, en el que se pone especial cuidado para evitar la humedad; “el chile se seca en las calles o en los patios de las casas”.

La Feria

Del 11 al 13 de agosto se llevará a cabo la décimo sexta edición de la Feria del Chile de Queréndaro, con la participación de hasta 60 expositores, entre chileros, mezcaleros, mujeres dedicadas a la elaboración de mole y escabeches, entre otros productos de la localidad, sin faltar el tradicional pan.

El presidente municipal, David Bedolla Martínez, dio a conocer que la Feria se realizará en el jardín principal. Durante los tres días de festividad se espera una afluencia de 50 a 60 mil visitantes, quienes podrán además de deleitarse con la gastronomía local, disfrutar de un ambiente familiar en eventos deportivos, culturales y artísticos programados.

Queréndaro es un municipio dedicado a la agricultura, pesca, ganadería y elaboración de pan, de sus actividades del campo destacan el cultivo de maíz, sorgo, trigo y por supuesto el chile.

Sin embargo la producción y superficie chilera ha venido a menos en los últimos años.

Para motivar el cultivo de chile y elaboración de alimentos a base de este cultivo, en su variedad “moreliano”, es que se realiza la Feria del Chile desde hace 16 años, la que además es un escaparate para promover la producción de mezcal, dado que Queréndaro se encuentra en la zona reconocida como Denominación de Origen de esta bebida artesanal.

En este tenor, la Sedrua otorgará un subsidio de 120 mil pesos para los chileros que participen en la Feria. (F)

 

Numeralia

Actualmente en producción, de 35 a 40 hectáreas

Rendimiento de una tonelada por hectárea

Antes se tenía una superficie de 100 hectáreas

Precios de chile seco van de 150 a 75 pesos el kilo, de acuerdo a la calidad

Del 11 al 13 de agosto, la Feria del Chile

Edición 16 espera 50 mil visitantes

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