Morelia, Mich. (OEM INFOME).- Una corunda gigante que rompa el récord establecido de 38 kilogramos, intentarán cocinar en Pátzcuaro, según lo informado por Israel Fuentes Cuiris, cocinero.
Esta actividad está contemplada dentro de las actividades por “Mezcalmanía”, evento en el que por primera vez, los 8 Pueblos Mágicos de Michoacán se unirán en torno al mezcal y la gastronomía y el cual estima reunir a miles de michoacanos, turistas y visitantes del 18 a 20 de octubre próximo en la Plaza Vasco de Quiroga de Pátzcuaro.
Sobre la elaboración de la corunda, el maestro cocinero de Israel Fuentes Cuiris dio a conocer que contará con el apoyo del Colegio Culinario de Morelia para la preparación de esta pieza que pretende romper el record de 38 kilogramos que tiene otra localidad en el estado.
Compartió, sin dar mucho detalles de la receta, que se emplearán 35 kilogramos de maíz, rajas de poblano y una pieza grande de queso, tendrá un periodo de cocción de 24 horas y una vez que esté lista se distribuirá entre los asistentes de Mezcalmanía Pueblos Mágicos.
Con estos ingredientes, se espera alcanzar una corunda gigante de entre 50 y 60 kilogramos, para lo cual apoyarán en el procedimiento de elaboración cerca de 40 estudiantes de gastronomía.
Sobre el evento de Mezcalmanía, participarán los municipios de Pátzcuaro, Cuitzeo, Tlalpujahua, Santa Clara del Cobre, Angangueo, Tacámbaro, Tzintzuntzan y Jiquilpan.
En su intervención, el presidente municipal de Pátzcuaro, Víctor Báez Ceja y Crescenciano Ayala Téllez, presidente de la Unión de Mezcaleros del Estado de Michoacán, refirieron que son nueve estados los que hoy día poseen esta denominación, cuyos 3 primeros lugares en producción, certificación de vinatas y de la calidad del mezcal, lo ocupan Oaxaca, Guerrero y Michoacán.
Es importante señalar que estarán presentes 35 expositores de mezcal y cocina tradicional como son uchepos, corundas, caldo de trucha, charales y otros platillos para deleitar a los visitantes.
