Morelia, Michoacán (OEM-Infomex).- Si bien Morelia tiene distintas opciones de cafeterías, tanto por su concepto como por las bebidas como tal, lo cierto es que la mayor parte están concentradas en las zonas centro y sur. Ana Querén Rebollar Reyes y su esposo José Daniel López Piñón saben de eso y por eso abrieron su propia cafetería en la colonia Guadalupe, al norponiente de Morelia.
La zona carece de centros comerciales, tiendas de cadenas u otros lujos, pero sí hay personas interesadas en tener un café de calidad y buen trato. La propia Rebollar Reyes comentó que en efecto hacían falta opciones en la región. “Tal vez (las franquicias) ven que es una zona poco rentable".
“Me han dicho algunos clientes que cerca hay una cafetería; sin embargo, ni la calidad del producto es buena ni el trato al cliente es cortés”, algo que de hecho este medio constató. Esa carencia de opciones hace que el café y las bebidas afines se vuelvan más lujosas, y por tanto excluyentes, porque implicaba más gasto de traslado a otros puntos de la ciudad para conseguir alguna.
Sobre esta cuestión, Rebollar Reyes compartió que se han hecho de clientes “que me han dicho que antes debían ir al centro para conseguir estos productos y ahora no, también porque el centro siempre está lleno de tráfico y mejor se quedan con nuestra opción”.
Incluso, afirmó, “tengo una clienta que tiene su negocio en el centro histórico, es vecina de una cafetería y sin embargo todos los días pasa conmigo por su café”. Y es que los precios de las cadenas que operan en el casco antiguo o en el sur de Morelia son más elevados que los de Rebollar Reyes.
Lo anterior implica que sí es posible montar un negocio, sin que los productos de este resulten onerosos para los clientes. De hecho, contó que las personas “en ningún momento me han puesto algún ‘pero’ por los precios que manejamos, es que también pensamos en fijarlos de acuerdo a la zona”.
Una historia breve
Pero montar una cafetería no resulta tan sencillo como parece, pues implica desde crear un logo e identidad propia hasta crear un menú atractivo; un proceso repleto con detalles que desde luego incluyó el encontrar una ubicación.
En este punto, Rebollar Reyes contó que al inicio, su esposo y ella querían ubicarse en las inmediaciones de la Avenida Pedregal porque tiene mayor tránsito tanto de personas como de vehículos, “se veía buen potencial en el mercado”
Sin embargo, dijo, “se nos presentó la oportunidad de crearlo en la calle sexta de la colonia Guadalupe, la verdad es que fue muy buena elección porque ya muchos de nuestros clientes ya son frecuentes”. Han tenido un crecimiento relativamente rápido, al considerar que tienen menos de un año de operar su cafetería, “la abrimos en agosto del año pasado".
Además, comentó que, si bien la Pedregal tiene mayor movimiento, la zona en donde se encuentran también es buena, sobre todo al considerar que están cerca del templo de la Guadalupe, lo cual significa que muchos feligreses salen de los ritos religiosos en busca de algún alimento o bebida.
Por otra parte, Rebollar Reyes comentó la razón por la cual bautizó al espacio con el nombre de Cafetería X, “es en honor a unos de mis hermanos que falleció, él tenía un grupo musical llamado Sonido X, lo rentaba para fiestas; de ahí el nombre de la cafetería, siempre me llamó la atención”.
