Morelia, Michoacán (OEM-Infomex).- Productores de cerveza artesanal de Michoacán enfrentan una crisis como resultado del encarecimiento de los ingredientes para elaborar el producto y la pandemia de Covid-19, dificultades ante las que intentan sobrevivir y lograr el reposicionamiento de la bebida entre los consumidores.
A siete años de haber iniciado como cervecero artesanal, Armando Ibarra Pérez, productor de “Paulina”, bebida originaria de Zacapu, dijo que el panorama de comercialización del producto ha cambiado drásticamente.
“El 2022 en especial nos pegó bastante en cuanto a los costos, la malta, la cebada, la botella, incluso la levadura, todo lo que utilizamos para la elaboración de la cerveza tuvo un incremento de hasta el 25 por ciento”, explicó el originario de Zacapu.
Este golpe al bolsillo de los productores ha hecho que aumente el costo de la cerveza artesanal, pero no en la cantidad que debería, dijo Ibarra Pérez.
“En la sexta edición del Festival Artesanal de la Cerveza en Zacapu que se realizará el 18 y 19 de marzo, tendremos un incremento de 10 pesos, es decir, la bebida pasará de 50 a 60 pesos, pero esto no es un aumento real, seguimos absorbiendo parte de aumento”, comentó el integrante de la asociación de cerveceros artesanales Promicera.
Agregó que el alza del 25 por ciento se traduce en que el gasto de 100 pesos que hacían ahora es de 125 pesos que se invierten en la elaboración del lote de cervezas.
“Depende mucho del estilo, por sus ingredientes, por eso no puedo dar una cantidad exacta. Hay quienes normalmente producen entre 50 y 100 litros, para 50 litros nos gastamos como tres mil pesos”, apuntó.
Indicó que para dedicarse a la producción de cerveza artesanal tiene que haber pasión, “nos gusta hacer la cerveza, pero sí es complicado sobre todo porque una cerveza artesanal no puede competir con el precio de una comercial que está en 20 pesos y las de nosotros en 60 pesos, esa es una limitante, pero la ventaja que tenemos es la calidad y el sabor de nuestros productos”.
Ibarra Pérez desconoce cuántos productores de cerveza artesanal existen en la entidad, “creo que son tres asociaciones en el estado, yo soy parte de Promicera y somos 10 productores principalmente de Morelia y Zacapu; disminuyó el número de integrantes por el tema de la pandemia, muchos desistieron”.
De esos 10 compañeros que tiene en la asociación, dijo desconocer cuántas realmente tienen éxito en el mercado, “creamos nuestra cerveza ‘Paulina’ en 2015 pero la comenzamos a comercializar un año después. Este 2023 estamos todos apenas retomando la producción, pues muchos duramos hasta un año sin producir y como relativamente somos un producto nuevo, si la gente nos deja de ver pues deja de consumir, estamos nuevamente buscando posicionarnos entre el público”.
Aunque La Brü es una de las marcas más conocidas, hay muchas otras que el productor de Zacapu afirmó que han sido aceptadas por el consumidor, “estamos viendo un fenómeno que viene del norte del país hacia abajo y la tendencia es ver cada vez más cervezas artesanales en los refrigeradores, ya no todo está dominado por la comercial”, concluyó.
