/ jueves 16 de noviembre de 2023

Día de la Gastronomía: estos son los atoles tradicionales de Michoacán

Entre los más destacados está la infusión de “Chaqueta”

Morelia, Michoacán.-La comida de Michoacán incluye comidas, bebidas, infusiones, ingredientes y técnicas que la caracterizan como “El Alma de México”, por ello, en la conmemoración del Día de la Gastronomía Mexicana te contaremos los tradicionales atoles del estado.

Los atoles son infusiones a base de agua o leche mezclados con frutos, su consumo se remonta desde la época prehispánica, donde eran típicas las bebidas de maíz. Su nombre ‘atolli’ proviene del náhuatl significa “aguado”.

Atole blanco / Foto: Javier Guerrero | El Sol de Morelia

El estado de Michoacán se conoce por su característico atole de grano, pero hay otros que sus ingredientes y textura los hacen únicos. En purépecha atole se dice ‘Kamata’. A continuación se describirán algunos atoles más representativos de la entidad.

Atole negro / Foto: Javier Guerrero | El Sol de Morelia

Atole de grano:Conocido por su color verde intenso, esta bebida es a base de maíz tierno mezclado con masa y chile poblano molido. Lo acompañan con trozos de elote cocido y con chile serrano al gusto.

Atole / Foto: Javier Guerrero | El Sol de Morelia

Atole de chaqueta:Esta bebida es característica por su color negro asabache se elabora con cáscara de cacao tatemada y con pelo de elote tostado, lo cual hace que se tiña de color oscuro como la piel de una chamarras, a ello debe su nombre.

Morelia, Michoacán.-La comida de Michoacán incluye comidas, bebidas, infusiones, ingredientes y técnicas que la caracterizan como “El Alma de México”, por ello, en la conmemoración del Día de la Gastronomía Mexicana te contaremos los tradicionales atoles del estado.

Los atoles son infusiones a base de agua o leche mezclados con frutos, su consumo se remonta desde la época prehispánica, donde eran típicas las bebidas de maíz. Su nombre ‘atolli’ proviene del náhuatl significa “aguado”.

Atole blanco / Foto: Javier Guerrero | El Sol de Morelia

El estado de Michoacán se conoce por su característico atole de grano, pero hay otros que sus ingredientes y textura los hacen únicos. En purépecha atole se dice ‘Kamata’. A continuación se describirán algunos atoles más representativos de la entidad.

Atole negro / Foto: Javier Guerrero | El Sol de Morelia

Atole de grano:Conocido por su color verde intenso, esta bebida es a base de maíz tierno mezclado con masa y chile poblano molido. Lo acompañan con trozos de elote cocido y con chile serrano al gusto.

Atole / Foto: Javier Guerrero | El Sol de Morelia

Atole de chaqueta:Esta bebida es característica por su color negro asabache se elabora con cáscara de cacao tatemada y con pelo de elote tostado, lo cual hace que se tiña de color oscuro como la piel de una chamarras, a ello debe su nombre.

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